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                            手工饅頭做法大揭秘

                            發布時間:2021-08-05 來源:沈陽新東方烹飪學校 閱讀:3147次

                              饅頭作為中國傳統美食,深受大眾喜愛。早餐吃一個白白胖胖,熱騰騰的大饅頭是一件多么幸福的事兒,下面就來帶大家一起來做香甜的手工大饅頭。
                              手工饅頭制作方法:
                              1. 碗中倒入溫水用來化開白糖,再加入酵母靜靜放置5分鐘待其溶解完全。面粉倒入一個較大的盆里。慢慢倒入剛才靜置好的酵母水,一邊添加一邊用筷子攪拌成均勻的絮狀。
                              2. 使勁揉搓面團,直至揉成粗團后,加入豬油揉成看起來非常光滑細膩的三光面團。這時需要蓋上蓋子使面團發酵至原來的2倍大。
                              3. 將發酵好的面團拿出,在撒有少許干粉的面板上進行排氣,要想一會兒做出來的饅頭光滑細嫩就需要現在使勁排氣。直至揉成光滑的面團,將其揉搓成細小的長條。用刀將面條切成大小差不多的饅頭胚子。要一刀切,講究快而準。
                              4. 將切好的饅頭胚子放在抹了一層薄油的蒸架上,進行二次發酵,時間大概為半小時(或者是在蒸架上鋪上屜布也可以)。冷水入鍋,大火燒開后轉中火蒸約5分鐘,蒸制的時間跟饅頭的大小有直接關系。
                              5. 蒸好的饅頭不應該立即開蓋,繼續悶約3分鐘后再開,打開的時候盡量避免讓蓋子上的水滴落在饅頭上,這樣會造成饅頭塌陷,不美觀。
                              手工饅頭做法小訣竅:
                              1:面粉和水的比例一般為二比一,做饅頭面團要稍微硬一點。
                              2:溶解酵母的水溫應在30到35度左右,溫度過高會燙死酵母。
                              3:想要饅頭的看起來光滑美觀,就要在排氣的時候盡量排掉里面的空氣。
                              4:用冷水蒸饅頭,這樣隨著水溫逐漸升高,饅頭能夠均勻的受熱慢慢膨脹,口感就會非常松軟。
                              5:制作過程中加一點豬油會讓饅頭看起來更加油量光滑。
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                            學校位置:沈陽市于洪區沈新路141號

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                            • 3年
                            • 2年
                            • 1年
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